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9 österreichische Gerichte, die traditionell und trotzdem vegetarisch sind

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Von: Johannes Pressler

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Spinatknödel auf Teller mit Butter.
Zum Servieren noch etwas Parmesan und perfekt sind die Spinatknödel. © Bernd Jürgens/Imago /BuzzFeed Austria

Es müssen ja nicht unbedingt immer Wiener Schnitzel, Speckknödel und Käsekrainer sein ... oder?

Die österreichische Küche ist bekannt dafür, besonders „fleischig“ zu sein - möchte man glauben. Dabei gibt es so viele Gerichte, die tatsächlich vegetarisch sind. Und damit meinen wir jetzt nicht ein Wiener Schnitzel aus Erbsenprotein oder ähnlichen Fleischersatzproduktion, sondern die Originalrezepte von wirklich österreichischen Traditionsgerichten. Und nicht vergessen: Käse ist meist nicht ganz vegetarisch, da man zur Produktion oftmals Lab benutzt, das aus dem Kälbermagen stammt. Doch keine Sorge, es gibt mittlerweile genügend labfreien Käse zu kaufen.

1. Käsespätzle bzw. Käsknöpfle

Käsknöpfle mit Röstzwiebel.
Käsknöpfle mit Röstzwiebel sind eine Vorarlberger Spezialität - und ganz ohne Fleisch. © robertkalb photographien/Imago

2. Spinatknödel

Spinatknödel.
Zum Servieren noch etwas Parmesan und perfekt sind die Spinatknödel. © Bernd Jürgens/Imago

3. Fisolengulasch

Manche bevorzugen das Fisolengulasch mit Frankfurter, das ist aber kein Muss. Mit einem Sojajoghurt statt dem Sauerrahm ist dein Fisolengulasch zudem mir nichts, dir nichts auch vegan.

4. Kaiserschmarrn

Ein Teller mit Kaiserschmarrn.
Der süße Klassiker aus Österreich, ganz ohne Fleisch. © MiS/Imago

5. Spinat mit Spiegelei und Erdäpfel

6. Kärntner Kasnudel

Kärntner Kasnudeln
Wer in Kärnten noch nie die Kasnudeln gegessen hat, hat wirklich was verpasst. © Westend61/Imago

7. Marillenknödel

Wachauer Marillenknödel.
Marillenknödel sind besonders in der Wachau eine Spezialität. © imagebroker/Imago

8. Karfiol mit Brösel

9. Scheiterhaufen (mit Semmeln, Äpfeln, Rosinen und Zimt)

Nicht immer ist es einfach, in Österreich vegetarisch zu leben. Das zeigen diese elf Bilder, die du nur verstehst, wenn du dich hierzulande vegetarisch ernährst.

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